O Morango do Amor é uma das opções mais lucrativas para quem quer vender doces artesanais com alto apelo visual e baixo custo. Neste guia completo, você vai aprender como fazer Morango do Amor, calcular o custo por unidade, definir o preço de venda e entender por que ele é uma excelente opção para vender em eventos, delivery ou na rua.
📌 Quem viralizou o morango do amor?
A confeiteira Tania Cristina Passos Santamaria é apontada como uma das pioneiras do morango do amor, doce que viralizou nas redes sociais ao unir morango fresco, brigadeiro e calda crocante.
Tania trabalhava em uma multinacional de comércio exterior quando foi citada pelo ChatGPT como referência na criação do morango do amor. O reconhecimento impulsionou sua visibilidade e as vendas dispararam.
Diante do sucesso, ela tomou uma decisão ousada: largou o emprego formal para se dedicar totalmente à confeitaria — e triplicou seu salário com a sobremesa que virou tendência nacional.
📌 Como fazer Morango do Amor no palito passo a passo
O Morango do Amor é um doce irresistível, perfeito para vender ou presentear. A versão mais popular é feita com morangos frescos, recheio de brigadeiro branco (ou de leite Ninho) e uma camada crocante de calda de caramelo vermelha.
A seguir, você vai aprender como fazer morango do amor passo a passo, com dicas de preparo, conservação e embalagem para manter a crocância e garantir a melhor apresentação para venda.
🧾 Receita base de brigadeiro ninho
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Leite condensado | 395g |
| Leite em pó | 25g |
| Creme de leite | 100g |
- Custo total da receita: R$ 8,47
- Rendimento: 390g
- Unidades: 13 morangos recheados com 30g de brigadeiro cada
- Ponto: mais duro que o ponto de brigadeiro de enrolar.
🍭 Receita da calda vermelha crocante
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Açúcar granulado (Doçúcar) | 500g |
| Água | 200ml |
| Glucose de milho | 50g |
| Cremor tártaro | 1g |
| Corante vermelho em gel | 1g |
| Corante bordô em gel | 0,2g (1 ou 2 gotas) |
- Custo total da calda: R$ 5,84
- Rendimento: 600g
- Uso médio por morango: 30g
- Rende aproximadamente: 20 morangos
🍓 Quanto custa produzir um Morango do Amor?
Por unidade de Morango do Amor recheado com brigadeiro:
| Item | Custo médio (R$) |
|---|---|
| 1 morango médio (35g) | R$ 1,70 |
| Brigadeiro (30g) | R$ 0,65 |
| Calda crocante (30g) | R$ 0,30 |
| Palito de churrasco | R$ 0,06 |
| Saquinho PP 10×14 | R$ 0,05 |
| Arame torção dourado | R$ 0,04 |
| Custo total por unidade | R$ 2,80 |
💰 Preço sugerido de venda
- Preço de balcão / direto: R$ 15,00
- Lucro por unidade: R$ 12,20
- Margem de contribuição: 81%
📦 Como precificar Morango do Amor no iFood
Se você quiser manter os mesmos R$ 12,20 de lucro, mesmo pagando a taxa do iFood (26,2%), o preço precisa ser ajustado.
🧮 Fórmula:
Preço final = Custo / (1 - Comissão)
▶ Aplicando:
Preço final = 15 / (1 - 0,262)
Preço final ≈ R$ 20,34
🔹 Preço ideal com comissão iFood: R$ 20,35
🔹 Custo continua R$ 2,80
🔹 Lucro líquido após comissão: R$ 15,02 – R$ 2,80 = R$ 12,22
✅ Mesmo com o iFood, o lucro é mantido.
📈 Dicas para vender mais Morangos do Amor
- Invista em fotos chamativas e iluminação natural
- Ofereça combos com 3 ou 6 unidades
- Aproveite datas comemorativas e crie kits personalizados
- Ofereça entrega via WhatsApp ou iFood com valor mínimo
❓ PERGUNTAS FREQUENTES (FAQ)
1. Qual o preço ideal para vender Morango do Amor?
O preço ideal varia entre R$ 12 e R$ 20, dependendo do tipo de recheio, embalagem e canal de venda (delivery, evento, balcão).
2. Como fazer calda de morango do amor que não açucara?
Use açúcar granulado especial (como Doçúcar), glucose de milho e cremor tártaro na receita. Isso ajuda a evitar cristalização.
3. Morango do Amor recheado vale a pena?
Sim! É um doce com alto valor percebido, visual atrativo e com ótima margem de contribuição.
4. Quanto custa para fazer 1 morango do amor recheado?
Em média, o custo por unidade é R$ 2,80, incluindo todos os ingredientes e embalagem.
5. Qual a melhor embalagem para o Morango do Amor?
A crocância da calda do morango do amor é altamente sensível ao contato com o ar. Por isso, a melhor embalagem é o saco PP (polipropileno) com fechamento bem rente à superfície do doce, eliminando o máximo de ar possível. Finalize com arame de torção ou lacre plástico para manter o frescor e garantir uma boa apresentação na venda.
6. Morango do Amor guarda na geladeira?
Sim, segurança alimentar em primeiro lugar! Por isso que a embalagem certa é fundamental. Use sacos PP bem ajustados, retirando o máximo de ar para que ele dure mais tempo na geladeira sem derreter.
Foto: Morango do amor -crédito: Divulgação/Milena Moreira
Lista Ingredientes para fazer o Morango do Amor
| Material | Marca | Total | Quantidade | ||
| Embalagem | Saco 10×14 | Cromus | R$ 5.49 | 100 un | Link |
| Palito Churrasco | Talge | R$ 5.80 | 100 un | Link | |
| Arame Dourado | Progressos | R$ 3.59 | 100 un | Link | |
| Brigadeiro Ninho | Creme de Leite | Italac | R$ 10.20 | 4 un | Link |
| Leite Condensado | Italac | R$ 46.80 | 8 un | Link | |
| Leite Ninho | Nestlé | R$ 20.49 | 380g | Link | |
| Calda | Doçúcar | União | R$ 22.80 | 3 kg | Link |
| Glucose de Milho | Arcolor | R$ 17,80 | 500g | Link | |
| Corante Bordo | Mix | R$ 7.29 | 25g | Link | |
| Corante Vermelho | Mix | R$ 7.29 | 25g | Link | |
| Cremor de Tártaro | Fab | R$ 3.39 | 50g | Link | |
| Hortifruti | Morango | R$ 178.35 | 15 bandejas | Link |
Total Custos R$ 329,29
Rendimento: 8 receitas de brigadeiro ninho, 5 receitas calda = 100 unidades de Morango do Amor
✅ Conclusão
O Morango do Amor é um doce que encanta na primeira mordida e impressiona no bolso. Com baixo custo, bom rendimento e forte apelo visual, ele é um campeão de vendas — seja na rua, em eventos ou delivery.
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