Ficha Técnica: O que é e por que usar na Gastronomia?
A Ficha Técnica de Produto é um documento essencial para qualquer negócio gastronômico. Ela reúne todas as informações sobre um prato, bebida ou item produzido, garantindo padronização, controle de custos e precificação eficiente. No E aí, chef?, a ficha técnica está integrada à funcionalidade Produto, onde esses dados são organizados e utilizados para cálculos automáticos de custo e planejamento da produção.
Diferença entre Ficha Técnica, Produto e Receita
- Ficha Técnica de Produto: Registro detalhado que inclui ingredientes, quantidades, custos e rendimento.
- Produto: No app, é a funcionalidade onde a ficha técnica é cadastrada. Além disso, representa o item que será comercializado ou utilizado na produção, como um prato pronto, um molho ou um doce.
- Receita: Parte da ficha técnica que descreve os ingredientes e o modo de preparo.
Vantagens de Usar Fichas Técnicas no App
✔ Controle de custos em tempo real → Atualize preços de insumos e veja o impacto imediato no custo final.
✔ Padronização dos produtos → Garanta que cada prato ou item tenha a mesma qualidade sempre.
✔ Facilidade na precificação → Visualize a margem de lucro e ajuste os preços estrategicamente.
✔ Gestão automatizada → O app gera listas de compras automáticas com base nas fichas técnicas.
Como Criar uma Ficha Técnica de Prato no App?
1️⃣ Cadastre os insumos com valores e unidade de compra.
2️⃣ Monte um produto, informando as quantidades e rendimento.
3️⃣ O app calcula automaticamente o CMV (Custo da Mercadoria Vendida).
4️⃣ Atualize preços de insumos e acompanhe as variações no Histórico de Preços.
5️⃣ Gere listas de compras automáticas conforme a demanda da produção.
💡 Com o E aí, chef?, sua ficha técnica fica sempre atualizada, garantindo mais controle e rentabilidade no seu negócio!