O Peso Bruto é o peso total de um insumo antes de qualquer tipo de preparo, limpeza ou processamento. Ele inclui cascas, sementes, ossos, gordura e qualquer outra parte que pode ser descartada durante a produção. No E aí, chef?, o Peso Bruto é um fator essencial para calcular o Índice de Aproveitamento e garantir a precisão no custo das receitas.
O que é Peso Bruto?
O Peso Bruto refere-se ao peso original do insumo no momento da compra 🛒. Ele ainda não passou por nenhuma etapa de limpeza ou preparo, o que significa que pode conter partes não utilizadas na receita final.
Exemplos práticos:
🥔 Uma batata crua com casca pesa 200g. Esse é o Peso Bruto. Após descascar, a parte realmente aproveitada pode ser de 170g.
🐟 Um peixe inteiro de 1kg pode ter apenas 600g de carne utilizável após a remoção da cabeça, espinhas e pele.
Quando o Peso Bruto é utilizado no app?
✅ No cálculo do Índice de Aproveitamento, que ajusta o peso líquido disponível para uso.
✅ Na composição da Lista de Compras, garantindo que você compre a quantidade certa de cada ingrediente 📦.
✅ No cálculo automático do custo dos insumos, evitando erros na precificação.
Diferença entre Peso Bruto e Peso Líquido
🔹 Peso Bruto: Peso original do ingrediente, incluindo partes descartáveis.
🔹 Peso Líquido: Peso final do ingrediente depois de limpo e preparado para uso 🍽️.
Como o Peso Bruto afeta seus custos?
Se um insumo tem um Índice de Aproveitamento baixo, significa que há uma grande perda durante o preparo, e isso impacta diretamente no custo real do produto final. O E aí, chef? calcula tudo automaticamente para que você tenha previsões mais precisas 💰.
Utilizar o Peso Bruto corretamente no app evita desperdícios 🚫 e garante que a precificação dos seus produtos seja justa e competitiva no mercado! 🚀