O Peso Líquido é o peso real do insumo após o processamento, ou seja, sem cascas, sementes, ossos ou qualquer outra parte descartada. No E aí, chef?, essa informação é essencial para calcular o Índice de Aproveitamento, ajustar a Lista de Insumos e definir corretamente os custos das receitas.
O que é Peso Líquido?
O Peso Líquido refere-se à quantidade efetivamente utilizável de um ingrediente após a preparação 🥄. Isso significa que ele já passou por processos como limpeza, descasque, desossa ou corte.
Exemplos práticos:
🍊 Uma laranja inteira pesa 300g (Peso Bruto), mas depois de descascada e sem sementes, o que sobra para uso é 180g (Peso Líquido).
🍗 Um peito de frango cru com osso pode pesar 500g, mas após a retirada do osso e da pele, a carne utilizável pode ser de 350g.
Quando o Peso Líquido é utilizado no app?
✅ No cálculo do Índice de Aproveitamento, ajustando a proporção entre Peso Bruto e Peso Líquido.
✅ No cálculo do Custo dos Produtos, assegurando que a precificação seja exata e lucrativa 💰.
✅ No cálculo da Receita, assegurando que a quantidade certa de insumos seja utilizada.
Diferença entre Peso Líquido e Peso Bruto
🔹 Peso Bruto: Peso total do insumo antes da limpeza e preparo.
🔹 Peso Líquido: Peso final após descascar, limpar ou processar 🍽️.
Como o Peso Líquido impacta seus custos?
Se um ingrediente tem um Índice de Aproveitamento baixo, significa que há muita perda no preparo, o que pode aumentar o custo real do produto final. O E aí, chef? faz esse cálculo automaticamente, garantindo que suas compras e precificação sejam mais eficientes 📊🚀.
Ao cadastrar corretamente o Peso Líquido, você reduz desperdícios, melhora o controle de estoque e mantém a margem de lucro protegida! 🛒📉